Category: Food

Pasta alla “gghiotta” di pesce

Dopo aver preparato un buon sughetto con la “’gghiotta” di pesce è possibile adoperare il condimento per la preparazione di un ottimo primo piatto. Per la pasta alla ‘gghiotta si possono utilizzare, secondo i...

Il classico risotto alla zucca

Tra i piatti semplici, tipico della stagione autunnale, il risotto alla zucca, nella formulazione classica, è un piatto dal gusto delicato leggermente dolce, particolarmente squisito per cremosità e per sapore ed abbastanza economico. Qui...

A ‘gghiotta di pesce

A ‘gghiotta è un buon secondo piatto da servire con fette di pane tostato. Può essere preparata o con verdure di stagione, o con le lumache, o con i funghi o con il pesce....

Pasta cavoli e pummaroru

Tra i piatti tipici della tradizione Siciliana, in particolare di Scicli, vi è la pasta con i cavoli e pummaroru (pomodoro). Piatto semplice di origine contadina per i suoi ingredienti utilizzati (pasta fresca impastata...

Minestra Siciliana con i Tenerumi

I Tenerumi chiamati anche nel dialetto siciliano “taddi di cucuzza” sono le tenere foglie ed i germogli della Lagenaria Longissima, la cosiddetta zucchina a serpente o zucchina pergola. Essi sono utuilizzati in cucina perché,...

Spaghetti allo scoglio

Questa ricetta, un classico della cucina mediterranea, rappresenta per il sapore intenso e succulento degli ingredienti utilizzati rappresentati da un mix di frutti di mare (cozze, vongole, mazzancolle, totani, scampi, seppioline, gamberi, ecc.) e...

Cutumè – Frittelle di ricotta e miele

Nella gastronomia siciliana l’uso della ricotta, di pecora o di capra, ha rappresentato da sempre uno degli ingredienti utilizzato per la preparazione di piatti dolci e salati. In pasticceria poi il suo utilizzo costituisce,...

Polpette con carne di cavallo alla catanese

La carne di cavallo è una carne tenera e di facile digeribilità, ha bassi livelli di grassi e di colesterolo, ma soprattutto è ricca di ferro. Sostanzialmente è una carne magra, ricca di omega...

La Cassatelle Pasquali di Scicli

Dolce prelibatezza dal cuore tenero perché farcito con ricotta e “tuma” o “cagliata”, in proporzione di 3 a 1, miele o zucchero, cannella e scorzetta di limone. Dolce tipico del periodo pasquale della tradizione...