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Cucina tipica siciliana: ‘Nfigghiulata

Tra le specialità tipiche della Sicilia orientale la ‘nfigghiulata è la torta salata o focaccia (scaccia in siciliano) preparata durante le festività natalizie o pasquali. La sua caratteristica è: forma rotonda con al centro...

Spaghetti a Carrittera

Si tratta di una ricetta popolare molto semplice e di veloce preparazione che gli antichi carrettieri della Valle dei Platani e degli Iblei nella Sicilia orientale si preparavano a pranzo, durante le pause per...

Cucciddatu Scaniatu

La ciambella barocca di Scicli dalla vistosa e scenografica forma a turbante dal sapore delizioso per la genuinità dei suoi ingredienti Si tratta di una ricetta popolare utilizzata dalle massaie durante la lavorazione del...

Pasta ca’ ‘nnocca

In Sicilia, particolarmente a Catania, le massaie ma anche i ristoratori ed i titolari di trattoria preparano un primo piatto semplice per gli ingredienti utilizzati a base di alici e piselli ma ricco di...

“Ricci” dolci Siciliani alle Mandorle

I “viscotta ricci”, così sono chiamati in Sicilia i dolci a forma arricciata dall’intenso sapore e profumo di mandorla, sono i pasticcini utilizzati principalmente nel periodo natalizio come dessert, al termine dei pasti ma...

“Nucatuli” dolce Siciliano tipico del Natale

Un dolce dalla forma particolare ad S e dal ripieno accattivante e squisito a base di fichi secchi, noci, mandorle e miele. In qualche ricetta troviamo anche l’utilizzo per il ripieno di spezie e...

Fungo di carrubo: golosa prelibatezza ragusana

Andar per funghi nel ragusano significa principalmente cercare la “Funcia ra carrua”. Anticamente era il contadino che, durante il periodo di raccolta delle carrube, frutto tipico dell’albero di carrubo (Ceratonia siliqua), sempreverde tipico del...