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Pasta cavoli e pummaroru

Tra i piatti tipici della tradizione Siciliana, in particolare di Scicli, vi è la pasta con i cavoli e pummaroru (pomodoro). Piatto semplice di origine contadina per i suoi ingredienti utilizzati (pasta fresca impastata...

Minestra Siciliana con i Tenerumi

I Tenerumi chiamati anche nel dialetto siciliano “taddi di cucuzza” sono le tenere foglie ed i germogli della Lagenaria Longissima, la cosiddetta zucchina a serpente o zucchina pergola. Essi sono utuilizzati in cucina perché,...

Spaghetti allo scoglio

Questa ricetta, un classico della cucina mediterranea, rappresenta per il sapore intenso e succulento degli ingredienti utilizzati rappresentati da un mix di frutti di mare (cozze, vongole, mazzancolle, totani, scampi, seppioline, gamberi, ecc.) e...

Cutumè – Frittelle di ricotta e miele

Nella gastronomia siciliana l’uso della ricotta, di pecora o di capra, ha rappresentato da sempre uno degli ingredienti utilizzato per la preparazione di piatti dolci e salati. In pasticceria poi il suo utilizzo costituisce,...

La Cassatelle Pasquali di Scicli

Dolce prelibatezza dal cuore tenero perché farcito con ricotta e “tuma” o “cagliata”, in proporzione di 3 a 1, miele o zucchero, cannella e scorzetta di limone. Dolce tipico del periodo pasquale della tradizione...

Polpette di Riso Ragusane

Nella tradizione gastronomica Iblea la polpetta di riso, rappresenta un antipasto gustoso per gusto e sfiziosità, per semplicità realizzativa e per la sua economicità dei suoi ingredienti: riso, caciocavallo e prezzemolo. Normalmente la massaia...

Spaghetti alla pescatora povera

Tra i sapori marinareschi tipici dell’isola di Procida, Capitale Europea della Cultura 2022, il piatto “Spaghetti alla pescatora povera” rientra tra quelli caratteristici della tradizione partenopea che, pur definito della cucina povera, costituisce per...

Polpette verdi con ortica e patate

Siamo in presenza di un secondo piatto semplice nella composizione, abbastanza economico per la presenza di un’erba, l’ortica, di facile reperibilità e nutriente per la presenza di sali minerali e di vitamine A, C...

Pasta alla carbonara con la zucca

Questa ricetta rientra tra quelle considerate di tipo vegetariano per l’uso del suo ingrediente principale la zucca. Un piatto tipico autunnale dal sapore delicato, leggero e dal gusto raffinato. Di fatto si tratta di...

Polpette con patate alla siciliana

Siamo in presenza di un secondo piatto, semplice e gustoso, che a buona ragione rientra nell’antica tradizione gastronomica della Sicilia. I sapori del trito di prezzemolo e di aglio mescolati all’impasto di patate, caciocavallo...