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A ‘gghiotta di pesce

A ‘gghiotta è un buon secondo piatto da servire con fette di pane tostato. Può essere preparata o con verdure di stagione, o con le lumache, o con i funghi o con il pesce....

Pasta cavoli e pummaroru

Tra i piatti tipici della tradizione Siciliana, in particolare di Scicli, vi è la pasta con i cavoli e pummaroru (pomodoro). Piatto semplice di origine contadina per i suoi ingredienti utilizzati (pasta fresca impastata...

Spaghetti allo scoglio

Questa ricetta, un classico della cucina mediterranea, rappresenta per il sapore intenso e succulento degli ingredienti utilizzati rappresentati da un mix di frutti di mare (cozze, vongole, mazzancolle, totani, scampi, seppioline, gamberi, ecc.) e...

Polpette di Riso Ragusane

Nella tradizione gastronomica Iblea la polpetta di riso, rappresenta un antipasto gustoso per gusto e sfiziosità, per semplicità realizzativa e per la sua economicità dei suoi ingredienti: riso, caciocavallo e prezzemolo. Normalmente la massaia...

Pasta alla carbonara con la zucca

Questa ricetta rientra tra quelle considerate di tipo vegetariano per l’uso del suo ingrediente principale la zucca. Un piatto tipico autunnale dal sapore delicato, leggero e dal gusto raffinato. Di fatto si tratta di...

Tagliolini al limone e gamberi

Un primo piatto semplice per gli ingredienti utilizzati (limone e gamberi, possibilmente quelli viola di Mazara del Vallo, e qualche foglia di menta fresca), per il gusto delicato dei frutti di mare, per il...

Cucina tipica siciliana: ‘Nfigghiulata

Tra le specialità tipiche della Sicilia orientale la ‘nfigghiulata è la torta salata o focaccia (scaccia in siciliano) preparata durante le festività natalizie o pasquali. La sua caratteristica è: forma rotonda con al centro...

Spaghetti a Carrittera

Si tratta di una ricetta popolare molto semplice e di veloce preparazione che gli antichi carrettieri della Valle dei Platani e degli Iblei nella Sicilia orientale si preparavano a pranzo, durante le pause per...

Cucciddatu Scaniatu

La ciambella barocca di Scicli dalla vistosa e scenografica forma a turbante dal sapore delizioso per la genuinità dei suoi ingredienti Si tratta di una ricetta popolare utilizzata dalle massaie durante la lavorazione del...

“Ricci” dolci Siciliani alle Mandorle

I “viscotta ricci”, così sono chiamati in Sicilia i dolci a forma arricciata dall’intenso sapore e profumo di mandorla, sono i pasticcini utilizzati principalmente nel periodo natalizio come dessert, al termine dei pasti ma...