La cucina popolare per sua natura prende spunto dalla stagionalità dei prodotti, dal luogo di preparazione, dalle usanze di gusto della popolazione, dalla semplicità dei prodotti utilizzati, dall’importanza del momento di presentazione del piatto,...
Siamo in presenza di un piatto di antica tradizione, un vero classico della cucina romana, semplice nella realizzazione, vantaggioso per il costo degli ingredienti utilizzati. Ma siamo in presenza anche di un piatto gustoso...
Si tratta di una ricetta tipica della Campania particolarmente nota nei Quartieri Spagnoli di Napoli, chiamata così perché anticamente era lo scarparu, il vecchio calzolaio, a consumarla. Qualcuno sostiene invece che il nome dato...
In Sicilia, particolarmente a Catania, le massaie ma anche i ristoratori ed i titolari di trattoria preparano un primo piatto semplice per gli ingredienti utilizzati a base di alici e piselli ma ricco di...
La Borragine è una pianta selvatica spontanea dalle foglie grandi e leggermente pelose, dal sapore particolare e da un profumo intenso che si avvicina molto al cetriolo. In Sicilia cresce principalmente in autunno quando...
La borragine (Borago officinalis) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Boraginaceae, nello specifico al genere Borago ed alla specie officinalis, il cui nome deriva dal latino “borra” che significa lana pelosa e ruvida,...
La cipolla (Allium cepa L.) è una pianta erbacea che appartiene scientificamente alla famiglia delle Liliaceae. Un gruppo di studiosi, secondo schemi più recenti, la inserisce invece nella famiglia delle Amarilidaceae come l’aglio. Sotto...
Andar per funghi nel ragusano significa principalmente cercare la “Funcia ra carrua”. Anticamente era il contadino che, durante il periodo di raccolta delle carrube, frutto tipico dell’albero di carrubo (Ceratonia siliqua), sempreverde tipico del...
Il Molise con i suoi 4 460,65 km² di superficie è la regione d’Italia più piccola e la meno popolata. Una regione montuosa e collinare con poche aree pianeggianti ed una limitata superficie costiera (36 km.)...
Un piatto particolare, semplice ma gustoso, tipico della cultura contadina piemontese proposta all’UNESCO per inserirla tra i beni immateriali dell’umanità. Tra i piatti della cucina piemontese la bagna cauda è quello più caratteristico per...